Türk Kahvaltısı
Bir öğün değil, bir sofra: peynirler, zeytin, bal-kaymak, domates, yumurta, sucuk, reçeller, sıcak ekmek ve bitmeyen çay — İstanbul'un akşam yemeğinden daha ciddiye aldığı hafta sonu ritüeli.
Kahvaltı 'kahve altı' demek ve doğru dürüst bir kahvaltı iki saat sürer. Hafta içi işe giderken simit ve çaydır; hafta sonu serpmedir: masayı kaplayan on iki ve daha fazla küçük tabak, kişi başı fiyatla, siz pes edene kadar tazelenen ekmek ve çayla.
Sofraya ne gelir
- Peynirler: beyaz peynir, eski kaşar, dil peyniri ve çoğu zaman bir köy peyniri.
- Yeşil ve siyah zeytin; dilim domates ve salatalık; biber.
- Bal-kaymak: manda kaymağıyla bal — insanların şehri boydan boya geçme sebebi.
- Yumurta: menemen (domates ve biberle çırpılmış) ya da sucuklu yumurta.
- Reçeller, tahin-pekmez, tereyağı, petek bal; bazen börek, gözleme ya da pişi.
- Bitmeyen ekmek, bitmeyen çay. Türk kahvesi sonra gelir, asla kahvaltı sırasında değil.
Nerede ve nasıl
Klasik mekânlar pazar günü Boğaz köyleri — Bebek, Arnavutköy, Emirgan, Kanlıca —, Kadıköy çarşısının ve Beşiktaş 'kahvaltıcılar sokağı'nın Van usulü kahvaltıcıları ve Cihangir kafeleri. Hafta sonu sabahları için rezervasyon yapın ya da 10:00'dan önce gelin. Her şey helal ve çoğu kendiliğinden vejetaryen; çocuklar aynı sofradan keyifle yer, bu yüzden aileler günün en kolay öğünü sayar.
Sık sorulan sorular
Peynirler, zeytin, domates ve salatalık, bal-kaymak, reçeller, menemen gibi yumurtalar, sucuk, sıcak ekmek ve çay — küçük tabaklardan oluşan bir serpme olarak.
